1、用料:猪保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油,化猪油各适量2、将猪肉去毛、整理好后煮熟3、捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色,晾凉4、将糯米煮成糯米饭5、炒锅中放适量化猪油烧到五。夹沙肉做法贵州?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
夹沙肉做法贵州(1)
1、用料:猪保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油,化猪油各适量。
2、将猪肉去毛、整理好后煮熟。
3、捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色,晾凉。
4、将糯米煮成糯米饭。
5、炒锅中放适量化猪油烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖续炒几分钟盛也待用。
6、将晾凉后的猪肉切成夹片,酿入豆沙,铺平。
7、逐一酿好。
8、肉皮向下排入碗里。
9、盛入糯米饭,铺平。
10、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时。
11、出后翻扣在盘子里,撒上适量白糖后即可上桌。
夹沙肉做法贵州(2)
夹沙肉的做法
主料:猪肋条肉(五花肉)500g
红豆沙200g
辅料:糯米200g 核桃150g 苹果脯100g
调料:白砂糖50g 蜂蜜10g 菜籽油60g
1、猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。
2、炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。
3、锅下核桃仁略炸,捞出沥油。
4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
5、糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。
6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
7、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。
8、取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小窍门
大火气足,蒸约1.5 小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;因有过油炸制过程,需准备足量菜籽油。