首先准备食材：饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜丝50克、洋葱50克、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽10克、老抽5克方法步骤步骤1买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝，口感更好，炒出来的饼丝也。山东炒饼丝正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
山东炒饼丝正宗做法(1)
首先准备食材：
饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜丝50克、洋葱50克、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽10克、老抽5克
方法步骤
步骤1
买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝，口感更好，炒出来的饼丝也更香。
步骤2
把洋葱去掉老皮切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。
步骤3
圆白菜洗净去硬梗，切成细丝备用；胡萝卜洗净去皮切成细丝。
步骤4
鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
步骤5
炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋拨散，炒熟后盛出备用。
步骤6
锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝炒出香味，然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。
步骤7
把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味，再加入少许老抽调色，翻炒均匀。
步骤8
把提前准备好的饼丝整齐地放在上面，盖上锅盖，转为中火焖1分钟左右。
步骤9
把饼丝焖软后，观察锅底的水量，水量见底后用筷子翻炒均匀，再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下，炒出蒜香味后撒一点孜然即可出锅装盘了。
