第1步、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉第2步、砸完，取好的螺肉第3步、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。葱炒螺片的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
葱炒螺片的做法(1)
第1步、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。
第2步、砸完，取好的螺肉。
第3步、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
第4步、海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。
第5步、初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。
第6步、螺肉切片。
第7步、切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。
第8步、一点一点的切片。
第9步、切好以后的螺片，冲水清洗。
第10步、用手抓去表面粘液。
第11步、洗好的螺片。
第12步、倒入葱姜水腌制。
第13步、加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。
第14步、准备辣椒，小米辣，香菜。
第15步、再加葱，都切成段。
第16步、起锅热油。
第17步、下入辣椒和葱段，小火煸出香味。
第18步、把辣椒炒软，大葱炒出香味。
第19步、倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。
第20步、一勺海鲜酱油。
第21步、一勺盐。
第22步、一勺糖。
第23步、开大火爆炒两分钟，出锅即可。
