原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油做法步骤：第1步、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏。怎样做凉拌皮蛋？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎样做凉拌皮蛋(1)
原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。
做法步骤：
第1步、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便
第2步、等皮蛋冷却后剥壳
第3步、剥壳后
第4步、用切蛋神器把皮蛋切开
第5步、切好后把皮蛋摆整齐
第6步、把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎
第7步、锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里
第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许
第9步、把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可
怎样做凉拌皮蛋(2)
需要调料：盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油、红辣椒、大蒜切成粒状。
凉拌皮蛋的做法：
1、香菜70克,洗净沥干水分,皮蛋3个。
2、锅中注入清水,烧开。加少量盐,浇到香菜上,使其至熟。
3、香菜摆入碟底中。
4、3个皮蛋剥皮,每个平均切成四小块
5、皮蛋摆入碟中。
6、炒锅洗净,热锅注入适量植物油,倒入姜蒜碎,小火炒香。
7、拿一小碗,调入适量辣椒粉、盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油。
8、待锅中油没再沸腾时,倒入碗中,搅拌均匀,再调入适量鸡精。即成芡汁。
9、把芡汁浇到皮蛋上。
10、放上葱,即成。
