鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g1、刀口平着刮下鱼肉2、鱼肉里放点生姜末3、将鱼。做鱼丸所需的配料比例是多少?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
做鱼丸所需的配料比例是多少(1)
鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1。
材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。
1、刀口平着刮下鱼肉。
2、鱼肉里放点生姜末。
3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
4、搅拌成鱼蓉。
5、加盐,拌匀。
6、挤出鱼丸。
7、放入锅中煮熟。
8、盛出,完成。
做鱼丸所需的配料比例是多少(2)
原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒
【制法】
1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
做鱼丸所需的配料比例是多少(3)
食材明细
鱼肉200克、盐、姜、葱、糖、酒、白胡椒粉、玉米粉各适量。
做清
1、顺纹路将鱼肉刮下,即成鱼茸。
2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖,还有玉米粉。
3、葱切段,姜切片,放入水中搓揉几下,让姜和葱的汁都释放到水中,即成葱姜水。
4、先往鱼茸加入两三匙葱姜水。
5、然后顺一个方向搅动鱼茸,到感觉很粘,不好搅动时,再次。
6、抓点鱼茸挤成丸子,用汤匙刮起放入已煮开的汤中。
7、抓点鱼茸挤成丸子,用汤匙刮起放入已汤中煮开即可。
做鱼丸所需的配料比例是多少(4)
方法一
步骤方式一
准备去骨鱼肉300克、洗净切块备用
步骤方式二
准备玉米淀粉15克
步骤方式三
葱姜各5克、放碗里加开水、泡出香味备用
步骤方式四
鱼肉用料理机打成鱼糜、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、料酒5克、放入葱姜水、鸡蛋清一个
步骤方式五
顺时针搅拌上劲
步骤方式六
锅里加水、不开火、用虎口把鱼糜挤成鱼丸、放入水中
步骤方式七
鱼丸挤完、开小火把鱼丸煨熟即可
做鱼丸所需的配料比例是多少(5)
普通鱼丸的配料比例:
材料:鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法:
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼丸简介:
鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,或再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。由于它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。