用料:羊肉1000克、小葱10克、姜10片、蒜1只、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1把、枸杞10g、盐半勺、料酒1勺、醋1勺步骤 1羊肉切块,用清水浸泡一小时以上,以泡出血水,沥干水后加入少许葱段。水煮羊肉片正宗做法王刚?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
水煮羊肉片正宗做法王刚(1)
用料:
羊肉1000克、小葱10克、姜10片、蒜1只、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1把、枸杞10g、盐半勺、料酒1勺、醋1勺
步骤 1
羊肉切块,用清水浸泡一小时以上,以泡出血水,沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制,可以适当揉捏肉块,目的是去除羊肉膻味;
步骤 2
拿两口锅都加入清水,腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中,另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒(上述大料可以放进料包中)、葱白、枸杞,两口锅一起点火,放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫,直接把羊肉捞出,放入另外那口同时烧开的锅中,不能放进冷水,不然肉遇冷会紧缩,影响口感
步骤 3
加入料酒和少许醋,开小火加盖炖煮二小时,加盐撒葱出锅装盘
水煮羊肉片正宗做法王刚(2)
主料:羊肉800g。
辅料:油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。
1、准备好羊肉。
2、洗干净焯一下水。
3、然后下锅里炒干水。
4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。
5、下入油和适量的盐翻炒。
6、爆炒干水,爆香。
7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。
8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。
水煮羊肉片正宗做法王刚(3)
1、羊肉泡水2个小时,放点花椒,去除血水和膻味;
2、冷水下锅,烧开
,放点料酒和花椒,去除浮沫,煮10分钟,捞出放入炖锅;
3、炖锅加入开水,姜葱,煮2小时(其他什么都不加);
4、捞出葱姜
,加入萝卜,煮30分钟。 最后出锅时加盐葱花香菜,羊肉捞出蘸调料
水煮羊肉片正宗做法王刚(4)
食材清单
羊肉1斤,
麻辣香锅底料适量,
油适量,
花椒少许,
料酒少许,
姜适量,
干辣椒适量,
葱白少许,
蒜瓣适量,
烹饪步骤
1备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块。
2锅里放入清水加入少许料酒煮开。
3放入羊肉卷到锅里汆烫熟。
4捞出放盆里备用。
5另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料。
6将酱料拌匀加入适量开水煮出香味。
7把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花。
8再起油锅下干红辣椒煸香出红油。
9煸好的红油淋入水煮肉的表面。
10一道美味的水煮羊肉就完成了。
水煮羊肉片正宗做法王刚(5)
主料:
羊肉适量
辅料:
水适量、 蒜泥适量、 食盐适量、 醋适量
做法:
步骤1
将羊肉带骨卸为八块,洗净,放入开水锅略煮,撇清浮沫,用小火继续翻煮2小时左右,用肉叉在肉厚处扎些小眼,使肉内的血水得以排出,并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒,切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。
步骤2
将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时,肉和醋蒜汁一同上桌,由食用者自己蘸着吃。
烹饪技巧
肉嫩清香,不腻不膻。如夹锅盔同吃,浇上一点醋蒜汁,更为有劲。