1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，码乳碗中4、上蒸锅五分钟5、在出锅的鳝鱼。川味粉蒸鳝鱼的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
川味粉蒸鳝鱼的做法(1)
1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀。
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，码乳碗中
4、上蒸锅五分钟
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅，这里分两步:第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了
川味粉蒸鳝鱼的做法(2)
材料：鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克。A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。制作方法：
2.
鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。
3.
将切好的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。
4.
电锅外锅加入12杯水，放入蒸架后，将腌渍后的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上切好的葱丝，淋上香醋即可。
川味粉蒸鳝鱼的做法(3)
1、白米粉先用小火炒香，加少量水拌匀备用
2、鳝鱼切片，加盐、料酒、姜末蒜末、蚝油、十三香、猪油腌制
3、腌制后鳝鱼加米粉拌匀腌制20分钟，上锅蒸20分钟，出锅加香醋即可
