原料：排骨2斤调味：酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻各适量：做法：1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上3。酱香排骨最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
酱香排骨最正宗的做法(1)
原料：排骨2斤。
调味：酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻各适量：
做法：1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出。
4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。
5、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
6、调入红曲粉，用旺火烧沸。
7、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
8、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
酱香排骨最正宗的做法(2)
食材明细：精排3斤，小葱2根，姜切片，食用油，盐，料酒，鸡精，十三香，生抽，老抽，冰糖，香醋，黄豆酱，甜面酱各适量。
做法：1、排骨切块后，清水泡10十分钟，加少许盐，料酒，泡出里面血水，然后清水洗一下，控干水分备用，
2、葱切段，姜切片，小葱切葱花，装盘备用，
3、起锅烧油，油温五成热，加入冰糖适量，炒糖色，冰糖用勺子压碎，起沫后，倒入排骨，翻炒至排骨均匀上色，加入料酒去腥，老抽上色，黄豆酱，一勺，甜面酱一勺，翻炒均匀，
4、然后加入适量开水，煮20分钟左右，在煮的过程中，加入十三香，生抽适量，盐适量，鸡精，适量，翻炒均匀，
5、适量到以后，汤汁也浓稠了，这个时候就做好了，出锅装盘后，撒上葱花点缀一下。
酱香排骨最正宗的做法(3)
做法：1，排骨洗净，沥干水，用刀把肉切成花刀，把盐，鸡精，葱姜水，料酒倒入抓均匀入味5分钟。
2，放置5分钟后，再倒入面酱，酱油，糖再二次抓均，腌制3小时。
3，电压力锅里，什么都不放，只把排骨放入，用自身的排骨中的油来把排骨弄熟，选择排骨一档。
4，最后把压力锅中排骨取出，放入烤盘，先180度一下火预热5分钟，在此时间用锅内剩下的排骨汁和蜂蜜调成汁，刷在排骨上，然后烤15分钟
酱香排骨最正宗的做法(4)
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好，放在一旁备用。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成了。
酱香排骨最正宗的做法(5)
用料
排骨1500克 老抽 2勺 八角 4个 姜 1块 冰糖 8-10颗 干辣椒 手抓一把 料酒 3勺 花椒 手抓一把 桂皮 一块 生抽 3勺 盐 1勺 黄豆酱 1勺 葱 1根 香叶 4-5片 酱油 2勺 小茴香 手抓一把 白胡椒粉 1勺 蚝油 2勺 甜面酱 1勺
酱排骨的做法步骤
步骤 1
肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。
步骤 2
锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。
步骤 3
两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。
