主料：牛肉500克左右辅料：花椒适量，小茴香适量，香叶适量，葱适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，姜适量做法：1.菜市场买的新鲜牛肉洗净备用2.锅里添水，放入牛肉还有全部葱姜香料，酱油，盐，煮两个小时。夏妈卤牛肉的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
夏妈卤牛肉的家常做法(1)
主料：牛肉500克左右
辅料：花椒适量，小茴香适量，香叶适量，葱适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，姜适量
做法：
1.菜市场买的新鲜牛肉洗净备用。
2.锅里添水，放入牛肉还有全部葱姜香料，酱油，盐，煮两个小时左右。
3.然后不要捞出，浸泡一晚上可以更好的入味，第二天捞出切盘即可。
夏妈卤牛肉的家常做法(2)
牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺
卤牛肉的做法
步骤1
牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。 在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
步骤2
锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
步骤3
捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
步骤4
准备调料
步骤5
调味香料放到料包包好，姜拍一下
步骤6
锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
步骤7
加老抽
步骤8
放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）
步骤9
加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好
步骤10
大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。 肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。
步骤11
切片摆盘
夏妈卤牛肉的家常做法(3)
原料
牛腱肉5斤、卤肉料1包（我比较喜欢买这种配好的，省得自己去配了）、老卤1盒、姜一块、干红辣椒5克、花椒5克、红曲粉5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。
做法
1、准备需要的材料。
2、卤肉料和辣椒花椒一起洗净，用纱布包起来。
3、姜洗净，切片。
4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，该小火30分钟，关火闷30分钟。
8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
