食材排骨 一斤半土豆 三个冰糖 一把二十三香 一勺花椒水 两碗干辣椒 三个八角 一个陈皮 一片老抽 一大勺生抽 一小勺蚝油 一勺鸡精 一勺咸盐 一勺葱姜蒜 适中料酒 两勺做法准备材料，主要材料，土豆和。简单又好吃的排骨炒土豆怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
简单又好吃的排骨炒土豆怎么做(1)
食材
排骨 一斤半
土豆 三个
冰糖 一把
二十三香 一勺
花椒水 两碗
干辣椒 三个
八角 一个
陈皮 一片
老抽 一大勺
生抽 一小勺
蚝油 一勺
鸡精 一勺
咸盐 一勺
葱姜蒜 适中
料酒 两勺
做法
准备材料，主要材料，土豆和排骨。
排骨要加料酒腌制10分钟。
土豆一个切丝，两个切块。切记土豆丝要切越细越好
土豆丝拌上生粉。
入锅炸制金黄。
炸制金黄，备用，扑在盘子地下。
水开了吧排骨煮一下，10分钟出去上面的白沫。
共5张
土豆炒排骨
白沫略开。
拿出备用.
锅内起油，把煮好的排骨炸一下
拿出备用。
准备葱姜蒜
锅内加油。炒香
把排骨一起倒进去
炒一分钟后，加入一把冰糖，八角，香叶，陈皮，鸡精，咸盐，二十三香，蚝油，干辣椒，花椒水没过肉
加入老抽生抽，料酒，开始炖，20分钟，收汁为止
把做好的土豆炒排骨放在炸好的土豆丝上，浇汁
简单又好吃的排骨炒土豆怎么做(2)
1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖；4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。
说明：1）香料不要过量，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒；2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。
