主料：关中小麦磨成的面粉，在超市买中筋面粉也可以辅料：盐小半匙、骨头汤也可以用高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许澄城手撕面的做法：1. 面粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，要做到三光，盆光。澄城手撕面做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
澄城手撕面做法(1)
主料：
关中小麦磨成的面粉，在超市买中筋面粉也可以
辅料：
盐小半匙、骨头汤也可以用高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
澄城手撕面的做法：
1. 面粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，要做到三光，盆光、面光、手光，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 猪骨与鸡架煮成高汤，高汤粉也可以。
3. 锅中加水煮开，
4.把醒好的面搓成漏斗状，从细小的这头顺劲一拉，一条面就扯出来了，然后下锅煮熟。
4. 把面条放入高汤中即可食用。
澄城手撕面做法(2)
澄城手撕面的做法
原料
面粉、豆角、青菜、西红柿、炸豆腐、葱、蒜、盐、酱油、花椒面、香菜、辣子油
制法
1.取一碗面粉倒入盆中，加水揉成面团，醒面10分钟；
2.面醒好后，把面分成等份的小面团，压成薄厚一样的面片；
3.把压好的面片拉长，从中间撕开，锅里烧水，水开煮面；
4.准备臊子：豆角、青菜、西红柿、炸豆腐切丁，葱、蒜切丝，打一个鸡蛋；
5.起锅烧油，葱、蒜、豆角、青菜、西红柿、炸豆腐下锅翻炒，放入盐、酱油、花椒面，炒好后盛出；
6.面煮熟后捞出，浇上炒好的臊子、香菜、辣子油即可。
特点
面条筋道，臊子鲜香。
澄城手撕面做法(3)
手撕面的制作方法；
1，面粉选用优质高筋粉，
2，取少量盐水合面，水分要适宜。
3，将合好的面放置一小时左右。
4，经过特殊揉制，就是多揉几遍，
5，均匀轻拉，（这要有一定的技巧）手撕制成面。
