食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 2、将油烧至五成热时，放蒜瓣。酸菜鱼的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
酸菜鱼的家常做法(1)
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。
酸菜鱼的家常做法(2)
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤 2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
酸菜鱼的家常做法(3)
原料
东北酸菜、黑鱼、黄瓜、葱姜片。
制作步骤
黑鱼宰杀洗净，取鱼柳切成厚片，上薄浆。酸菜泡水后，切成片。黄瓜切成片。
第一步：锅烧热加油，放入葱姜炒香，将鱼骨放入翻炒，加沸水。煮至汤浓，捞出葱姜，将酸菜放入，小火烧出味。
第二步：等到酸菜和汤味相互融合后，将黄瓜片和鱼片慢慢放入，鱼片成熟后调好口味，撒上枸杞子，出锅装盆即可！
酸菜鱼的家常做法(4)
现在做酸菜鱼已经十分方便了，去超市买来酸菜鱼调料自己只要准备好黑鱼片用料酒泡一下，先放入调料等调料好了放入鱼烧上十分钟酸菜鱼就做好了再撒上香菜大蒜头。
酸菜鱼的家常做法(5)
是：明确家常酸菜鱼的做法非常简单易学。
首先准备好鱼片、酸菜、姜、蒜、豆腐等食材，然后将鱼片用盐、料酒等腌制几分钟，备用。
接着将酸菜、姜、蒜爆香，加水烧开后放入豆腐，再加入腌好的鱼片，烧至鱼块变白即可。
在做酸菜鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、香菜等调料。
此外，如果不喜欢鱼刺，可以在腌制鱼片的时候加入一些生粉，这样可以让鱼肉变得更加嫩滑。
总之，家常酸菜鱼的做法简单易学，而且口感鲜美，是很受欢迎的一道家常菜。
