1、食材：牛肉500克，香菜50克，生抽酱油20克，蚝油15克，老抽酱油20克，淀粉30克，姜20克，蒜30克，泡椒20克，小米辣椒30克，胡椒粉10克，食盐适量，白糖30克，鸡精10克2、把牛肉切。拉肉丝的正确方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
拉肉丝的正确方法(1)
1、食材：牛肉500克，香菜50克，生抽酱油20克，蚝油15克，老抽酱油20克，淀粉30克，姜20克，蒜30克，泡椒20克，小米辣椒30克，胡椒粉10克，食盐适量，白糖30克，鸡精10克。
2、把牛肉切片，清水洗净，然后沥干水份，放在碗里，加入，生抽酱油、老抽酱油、蚝油。
3、接着加入，淀粉，然后用手抓匀腌制十分钟。这里要强调一下，酱油和蚝油都是咸味的，所以后边在放盐的时候一定要尝一下。
4、在锅里倒入食用油，然后下入，姜、大蒜、泡椒，家里没有泡椒可以放干辣椒，调料放下去后在锅里炒出香味。
5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒，这里要强调一下，牛肉一定要炒熟，不要急，必须炒熟。
6、牛肉炒熟以后放入小米辣椒，再放入一小勺子蚝油，然后继续翻炒加入，胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。
7、翻炒入味以后，加入香菜，香菜一定清洗干净，香菜下入锅中以后继续翻炒，炒至香菜熟了，就可以起锅了。
拉肉丝的正确方法(2)
1、材材：五花肉300克、拉皮3块、辣椒2到3个、蒜瓣1个、酱油少许、盐少许、料酒少许、姜两片。
2、做法：拉皮切菱形，肉切丝，辣椒斜着切，姜切一下，切好，放在盘子里，备用；然后热锅凉油，喜欢吃花椒的可以放点花椒爆香；之后放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味；放入肉丝，炒至变色；加料酒，酱油，调料，翻炒一下；加入拉皮，快速翻炒一至两分钟，期间可以加入少许热水；最后翻炒出锅，就行了。
拉肉丝的正确方法(3)
1、粉皮2张、瘦肉200克、青椒3个、玉米油适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量。
2、粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。
3、热锅倒油，下肉丝滑油。
4、锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒。
5、下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）。
6、倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅，拉皮肉丝就做好了。
拉肉丝的正确方法(4)
先来把粉皮切一下，我切的是细细的长条，也可以根据自己喜欢的形状来切。盆中烧水加入适量的食盐，把粉皮倒入盆中来焯烫。
加入食盐可以增加粉皮的底味，这样焯烫可以增加粉皮的韧性，在炒的时候不容易散。焯烫粉皮，不要烫得太久，太久粉皮就起泡了，那样粉皮就不筋道了。焯烫好的粉皮，快速捞出过一遍凉水。
调料，我准备了青红辣椒，把它切成辣椒圈。再来一些葱花、姜丝、蒜末。准备一块五花肉，这个五花肉一定要带一些肥的，带一些肥的炒出来特别的香。
空碗中打入两枚鸡蛋，今天要用的食材都已经准备好了，可以上锅来制作了。起锅烧油，油热，把之前打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋液定型，盛出锅备用。
锅中留有底油，凉油，把切好的肉丝下入锅中。凉油下锅肉丝是不容易粘锅的，加入一点点生抽调味也可以去腥。小火慢炒，把肉丝炒至微微发黄，再把之前切好的调料下入锅中，炒出调料的香味来。
锅内加入一点点清水，再来一点点白糖提味、适量的盐和鸡粉、家里有老干妈的，可以放一些老干妈，不爱吃的可以不放。
调料都已经炒香了，把粉皮下入锅中。炒粉皮一定要大火翻炒，因为粉皮不能在锅中炒得太久。炒久了粉皮就散了，把炒好的鸡蛋也放入锅中，大火翻炒均匀就可以出锅了。
拉肉丝的正确方法(5)
材料 瘦肉·400 克 香葱·2棵姜·1块 干辣椒·15 花椒·1匙 调料 食用油·200 克(实耗 30 克) 料酒·1匙 胡椒粉·1匙 精盐·1匙味精·12匙 做1.瘦肉洗净切细丝;干辣椒洗净切段;姜洗 净切丝;葱洗净切段; 2.肉丝装入碗加入料酒、盐、胡椒粉腌制约 5 钟; 3.锅放油烧至五热入肉丝炸至金黄色 捞起沥油; 4.锅内留底油放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆 香再加入肉丝、盐味精煸炒入味即 特点:干辣饭香酥口
