肉夹馍的卤肉做法

1、食材：卤猪头肉300克、辣椒适量、生姜少许、蒜少许、酱油少许2、先将买的卤猪头肉切成薄片3、再将辣椒、生姜、蒜准备好4、再将油倒进锅里，把生姜、蒜放锅里炒一下5、再把卤猪头肉放进锅里炒，翻。肉夹馍的卤肉做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

肉夹馍的卤肉做法(1)

1、食材：卤猪头肉300克、辣椒适量、生姜少许、蒜少许、酱油少许。

2、先将买的卤猪头肉切成薄片。

3、再将辣椒、生姜、蒜准备好。

4、再将油倒进锅里，把生姜、蒜放锅里炒一下。

5、再把卤猪头肉放进锅里炒，翻炒几下，加上少许清水，3分钟之后，再把辣椒放进肉里一起炒。

6、大概7-8分钟之后，加上酱油、盐翻炒几遍，就可以出锅了。

肉夹馍的卤肉做法(2)

1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克( 温水中化开)、温水5两

2、做法：把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅,锅温上铛160下铛170。

1、酱肉料包：小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)

2、做法：锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可，加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。

肉夹馍的卤肉做法(3)

用料

五花肉蹄髈 约6斤

葱 姜 蒜 小米椒

冰糖 60克

陈皮 小搓

草果 3颗

八角 2颗

桂皮 小段

香叶 适量

干辣椒 花椒

料酒 150ml

生抽 400ml

清水 约3L

#还可添加的香料

沙姜 10克

丁香 3克

小茴香 3克

甘草 3克

肉夹馍的卤肉方子，不用揉面也能吃上肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉加花椒料酒焯水

步骤 2

材料备齐

步骤 3

葱姜蒜，小米椒，用小火煸香

步骤4

关火，放入用料区香叶以外的其他香料，炒香以后捞出香料（油留在锅中）

步骤 5

开火，放入冰糖，小火融化

步骤 6

融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合

步骤 7

料酒+生抽

步骤 8

沸腾以后小火熬煮40分钟

步骤 9

捞出全部香料，这就是一锅普通的红卤汁，可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~

步骤 10

放入焯水的肉，小火煮2.5小时以上，如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时，味道会更好

肉夹馍的卤肉做法(4)

用料

五花肉 500克

生姜 5-6片

大葱 1根

香叶 2片

桂皮 1块

花椒 20粒左右

八角 2个

老抽 1勺

茴香 一小撮

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 5克

冰糖 2块

米酒 2大勺

肉夹馍卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放入姜片，大葱，料酒，生抽，清水。八角，花椒，香叶，茴香，桂皮放到料包里。

步骤 2

加入老抽，米酒。大火沸腾后转小火，熬一个半小时。

步骤 3

喜欢卤蛋的，可以在关火钱二十分分钟加入煮熟的鸡蛋。

步骤 4

出锅的五花肉，肥肉筷子一夹就碎了，瘦肉香烂，伴随一股浓郁的米酒味儿。

步骤 5

加入青椒，鸡蛋，剁成肉碎，肉夹馍的陷就做好了。

肉夹馍的卤肉做法(5)

1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。准备好了之后做起来就特别方便了。先准备两斤左右的五花肉，如果吃的人少，也可以少准备一点，最好带皮，因为五花肉卤出来之后，猪皮是非常好吃的。然后再准备一大块生姜，三根小葱，适量的香叶，八角，桂皮，白芷，良姜。再准备一把冰糖，冰糖要多准备一点。然后再准备适量的料酒，红烧酱油，香醋，食用盐和一根青椒。

2、咱们先来处理一下五花肉，五花肉放到清水中给它浸泡大概两个小时左右，然后再用手好好搓洗2到3遍。清洗完了之后，把五花肉放到一个可以漏水的容器中控干水分，然后再用刀给它斩成大块，块一定要大，把斩好的大块放到一个小盆中，然后咱们再来处理一下其它的材料。

3、生姜洗净去皮切成片放到盘中，两根小葱打成葱结放到盘中，剩下的一根小葱切成葱段放到盘中，然后再把准备好的香叶，八角，桂皮，白芷和良姜全部放到盘中备用。

4、起锅烧水，下入肉块，然后再把切好的姜片的一部分放进去，把切好的葱段放进去。用大火将锅内的水煮开，水煮开之后会有很多血沫被煮出来了，咱们用一个勺子把浮沫撇掉，然后再用大火煮五分钟，煮好了之后咱们将肉夹出来，放到一个高压锅中，姜片和葱段就不要了。

5、起锅烧油，咱们炒一下糖色，把冰糖放进去，留下一点点一会用，炒到冰糖溶化并变成枣红色的时候，咱们倒入适量的清水。糖色炒好之后，全部倒入到高压锅中，然后下入备好的香料，再加入适量的冰糖，加入加热水，水的量没过肉块即可，然后用高压锅焖40分钟。

6、40分钟时间过去了之后，咱们加入适量的食用盐调一下味。将它们搅拌均匀，然后把卤汁倒出来，卤汁留存可以重复使用。等到卤肉晾凉到差不多的时候，咱们将它夹到案板上，用刀切碎，然后再切一根清洗干净的青椒剁碎，把它放到提前准备好的饼子中。一道非常美味的肉夹馍就这样就完成了。