选精瘦肉切成宽1厘米,长2.5厘米的条,放入器皿中,打入4个新鲜鸡蛋,放入姜粉,咸盐,五香粉,少许料酒,再放入白面粉,搅拌搅匀!淹制二十分钟,开火烧油,放入裹着的肉条,慢火炸至金黄捞出既可,家常的是最。炸酥肉条的正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
炸酥肉条的正宗做法(1)
选精瘦肉切成宽1厘米,长2.5厘米的条,放入器皿中,打入4个新鲜鸡蛋,放入姜粉,咸盐,五香粉,少许料酒,再放入白面粉,搅拌搅匀!淹制二十分钟,开火烧油,放入裹着的肉条,慢火炸至金黄捞出既可,家常的是最好的!
炸酥肉条的正宗做法(2)
主料:猪肉500克。
调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖12茶匙、玉米淀粉100克。
步骤:
1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;
2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;
3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;
4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿;
5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;
7.加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;
8.第一轮炸的时候,不要炸的太老;
9.第一轮成品;
10.入锅大火复炸一次,这一次炸到表面金黄酥脆。
炸酥肉条的正宗做法(3)
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块
2、放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中
4、腌制半小时以上
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块
6、先中火 再转大火
7、如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿
炸酥肉条的正宗做法(4)
步骤 1
猪里脊肉切成切面大概0.5cm*0.5cm厚的长条,加入料酒、生姜、盐、生抽、胡椒粉、花椒腌制半小时。
步骤 2
加入鸡蛋、红薯淀粉拌匀,红薯粉多一点没关系,更容易皮脆肉嫩,这里一定不要加水。
步骤 3
大火热油,油温六成热时一个个下入酥肉,等待30s定型后再翻动锅内的肉,避免粘连。肉炸至途中左下角程度就可以准备捞出了。
炸酥肉条的正宗做法(5)
食材:五花肉500g、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。