食材清单:带皮羊肉 500克 、 桂皮 1片 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 花椒 20粒 、 干辣椒 3个（可略） 、 橙子皮 1个（桔皮也行） 、 麻油 少许烹饪步骤:1、配料2、羊肉切成拳。正宗上海七宝白切羊肉的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
正宗上海七宝白切羊肉的做法(1)
食材清单:带皮羊肉 500克 、 桂皮 1片 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 花椒 20粒 、 干辣椒 3个（可略） 、 橙子皮 1个（桔皮也行） 、 麻油 少许
烹饪步骤:
1、配料。
2、羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。
3、大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。
4、然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。
5、把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物。
6、放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）
7、把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘。
8、刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）
9、最后一步 切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。
正宗上海七宝白切羊肉的做法(2)
1. 先将羊腿清洗干净。
2. 锅中倒入适量冷水，放入洗净的羊腿，大火烧开焯一下水盛出。
3. 萝卜去皮洗净切块，大葱切段备用。
4. 将准备好的香料（干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶）放入香料袋。
5. 锅中倒入适量清水，放入焯水的羊腿和香料包，再倒入10毫升料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 然后放入葱段和白萝卜，继续用小火将羊腿煮至酥软后关火。
7. 盛出羊腿，趁热取出羊骨，再把羊肉放回锅中，直到羊肉冷却后盛出。
8. 最后用保鲜膜将装羊肉的碗封口，放入冰箱冷藏一晚上。
9. 从冰箱取出切片，再搭配自调的酱汁，正宗长宁白切羊肉就做好了。
正宗上海七宝白切羊肉的做法(3)
主料：羊肉200克
调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升
做法步骤：
1、把羊肉解冻放锅里冷水煮沸。
2、煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮。
3、煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时。
4、一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂。
5、切成一片一片的，就是软而不烂。
正宗上海七宝白切羊肉的做法(4)
主料
去骨羊腿肉1000克，萝卜1根
辅料
葱适量，姜适量，花椒少许，老抽半大勺，生抽1大勺，生姜1块，凉开水少许
1. 准备的原料。
2. 羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
3. 用温水洗净羊肉上的血沫。
4. 从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
5. 改小火炖到羊肉酥烂。
6. 挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
7. 第二天就成完整的一块。
8. 生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。
9. 羊肉切片蘸料吃就可以。
