1、主料:海带结500g调料:食盐适量,葱适量,姜适量,水适量,猪肝适量2、蹄髈,海带结,姜和猪肝备好3、蹄髈洗净,放高压锅加足量的水,先压熟原料蹄髈一只调料一组:生姜三片,大葱一段,香。蹄膀汤最好吃的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
蹄膀汤最好吃的做法(1)
1、主料:海带结500g。调料:食盐适量,葱适量,姜适量,水适量,猪肝适量。
2、蹄髈,海带结,姜和猪肝备好。
3、蹄髈洗净,放高压锅加足量的水,先压熟。
蹄膀汤最好吃的做法(2)
原料
蹄髈一只
调料一组:生姜三片,大葱一段,香叶2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草几片,大料2-3粒,草果2颗
调料二组:花椒,辣椒,大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)
其他调料:生抽,老抽,盐,冰糖
工具:炒菜锅,电压锅(或者普通高压锅)
做法
步骤1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。
加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
步骤2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。
步骤3:加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
蹄膀汤最好吃的做法(3)
猪前蹄膀1只(1500克左右)。精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克
操作:
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成