做法1. 鸡肾和鸡心适量分别切片2. 酸豆角和蒜苔切成小段3. 野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切末4. 鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水5. 冲去浮沫，沥干水份备用6. 锅内热油，下姜蒜。泡椒鸡杂血旺的炒法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
泡椒鸡杂血旺的炒法(1)
做法
1. 鸡肾和鸡心适量分别切片。
2. 酸豆角和蒜苔切成小段。
3. 野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切末。
4. 鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。
5. 冲去浮沫，沥干水份备用。
6. 锅内热油，下姜蒜小火炒香。
7. 再加入野山椒、剁椒炒出味道。
8. 加入鸡肾和鸡心翻炒几下。
9. 再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。
10. 最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。
11. 完成
泡椒鸡杂血旺的炒法(2)
1、锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
2、捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3、把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6、倒入鸡血。
7、加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
8、加水没过血旺，让血旺充分的入味。
9、待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。
10、装入小砂锅中。
