炖牛腩家庭做法

1、牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两2、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分。炖牛腩家庭做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

炖牛腩家庭做法(1)

1、牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

3、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即可。

炖牛腩家庭做法(2)

主料：牛腩、番茄

配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉

调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖

【步骤一】：

准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。

【步骤二】：

食材备好后，我们把牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，我们把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。

炖牛腩家庭做法(3)

原料

牛腩 (200克)

料酒 2勺

葱 1段

姜 3片

桂皮 3克

香叶 5片

花椒 2克

大料 3克

丁香 1克

干辣椒 8个

步骤1肉选用牛腩，有肥有瘦，吃起来更香

步骤2我们两个人一顿的量，就用了200克左右吧，切成小块

步骤3泡在水里去血水，泡至少一个小时吧

步骤4锅里放冷水

步骤5放入牛肉焯水，放一小勺料酒去腥

步骤6葱切段，姜切片，干辣椒切段

步骤7卤料放水里清洗干净，卤料一般就是花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，茴香这些，最少也要有大料花椒香叶。

步骤8焯熟的牛肉过凉水

步骤9把牛腩放锅里，放入红烧酱油，葱，姜，干辣椒

步骤10把卤料也放进去

步骤11放水，加盐和料酒调味

步骤12用电饭锅炖四十分钟，四十分钟就熟了

步骤13出锅就可以吃了。

步骤14、美味又好吃的炖牛腩完成开吃了。

炖牛腩家庭做法(4)

牛腩切块，冷水下锅，加入料酒，烧开后捞出，洗净浮沫，沥干水分备用，起锅烧油，七分热放入冰糖，转小火熬成焦糖色，放入牛腩翻炒，放入姜、蒜、大葱、八角、桂皮，大火爆炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀，加入两碗清水，中火炖1个小时，土豆切块，放入锅中，继续炖半个小时，出锅前10分钟加盐、鸡精大火收汁即可。

炖牛腩家庭做法(5)

材料

牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱

做法

1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。