汉川杂鱼煲做法

食材准备杂鱼500g，五花肉100g，葱，水，盐，香菜10g，酱油3g步骤：1、杂鱼处理好洗净，五花肉切片，香菜切段，切好葱段、姜片2、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部3、放进洗好沥干水份。汉川杂鱼煲做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

汉川杂鱼煲做法(1)

食材准备杂鱼500g，五花肉100g，葱，水，盐，香菜10g，酱油3g。

步骤：

1、杂鱼处理好洗净，五花肉切片，香菜切段，切好葱段、姜片。

2、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

3、放进洗好沥干水份的小鱼，加入食材，用中小火煲。

4、剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片、葱段，洒上香菜，关火即可。

汉川杂鱼煲做法(2)

汉川杂鱼煲的做法如下

用料：新鲜海杂鱼一条，姜几片，香葱一两棵，米酒几滴，盐适量

步骤 1.鱼叫老板杀好拿回来，洗净切段，最好用厨房纸巾拭干鱼上的水份，以免溅油。

步骤2.锅烧热油，中火，下鱼，煎一分钟左右，不用翻面。

步骤3.先洒几滴米酒，再放入姜片，倒入浸到鱼三分之二的水量（最好是开水），盖盖煮5分钟左右（鱼多或鱼大条就是延长几分钟），最后加盐和香葱，即可。

汉川杂鱼煲做法(3)

原料：沙尖鱼、小乌头

配料：陈皮、葱段

制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用，大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟，大厨说了这样鱼的味道就不会腥，更为入味。接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油，把准备好的鱼放入锅里煎至金黄。煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅，加热大约5分钟左右，放入少许花生油，随后把煎好的鱼放进，加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用，做出来的鱼香气浓郁，却丝毫不腥。最后，在砂锅盖上浇一勺黄酒，黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内，那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅

汉川杂鱼煲做法(4)