主料鸭子12只 鸭脖子4根辅料姜1块 八角2颗 桂皮1块白芷2片 香叶4片干红辣椒20根 花椒粒1匙啤酒330ml调料盐2匙 黄酒4勺 冰糖20g老抽5勺 生抽12勺1. 鸭子斩大块，鸭脖子切段，在清。卤鸭子正宗做法王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
卤鸭子正宗做法王刚(1)
主料
鸭子12只 鸭脖子4根
辅料
姜1块 八角2颗 桂皮1块
白芷2片 香叶4片
干红辣椒20根 花椒粒1匙
啤酒330ml
调料
盐2匙 黄酒4勺 冰糖20g
老抽5勺 生抽12勺
1. 鸭子斩大块，鸭脖子切段，在清水中浸泡1小时。
2. 取出鸭货，放入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次。
3. 鸭子冷水入锅焯出血水。
4. 取出鸭货放入高压锅中，加入八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，2勺黄酒，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮好后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可。
卤鸭子正宗做法王刚(2)
主料:鸭翅6只
辅料:生姜8克，盐3克，大蒜5克，老抽2汤匙，冰糖20克，生抽1汤匙，干辣2克，草果2个，香叶5片，花椒适量 桂皮1段，八角2个。
1.鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
3.锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
4.锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
5.大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
卤鸭子正宗做法王刚(3)
准备好材料和调料，另外把八角，陈皮，大小茴香，香叶，桂皮装入小布袋，扎紧封口备用…
2.把鸭子洗净晾干水分…
3.锅里倒入适量清水，放入卤料包，煮开了放入鸭子，放入拍好的蒜粒和姜片…
4.把两勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，比平时炒菜的量少点，10毫升料酒，1⃣️勺老抽倒入小碗，搅拌均匀后，倒入锅中…大火炖煮5分钟，调中火焖制5分钟，把鸭子翻过来焖5分钟，最后改小火焖…
5.为了达到鸭子卤好够保温效果，中途我把鸭子换了砂锅卤制，小火卤制45分钟后，放入冰糖，用汤勺打卤，打卤就是把卤汁不停的往鸭子身上浇…直到鸭子上色为止…约15分钟！
6.经过卤汁不停的打卤，鸭子的颜色变的特别好看，可以出锅了…切块装盘，撒上葱花和香菜，浇上锅里的卤汁…更加美味！
卤鸭子正宗做法王刚(4)
用料:
鸭翅 15只 鸡爪 15只 料酒 3勺 火锅底料 一小块 卤料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 盐 3勺
做法步骤:
步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水
步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。
步骤 3 小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。
步骤 4 炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽
步骤 5 炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。
步骤 6 煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！
卤鸭子正宗做法王刚(5)
材料：
嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法：
1.准备好所有食材，先将鸭子洗干净，葱姜洗净
2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用
3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底
4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖
5.炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜
6.然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤
7.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃，超级好吃。
