用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个调料：盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺具体制作步骤：。何大厨四喜丸子的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
何大厨四喜丸子的家常做法(1)
用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
调料：盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
具体制作步骤：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。
8、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。
9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。
10、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，狮子头。
11、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁即可。
何大厨四喜丸子的家常做法(2)
主料：猪肉适量
辅料：大料1勺，花椒1勺，胡油3勺，香油1勺，盐3匙，白糖1匙，葱适量，姜1块，红烧酱油3勺，小茴香粉1匙，料酒1勺，水适量，淀粉2汤匙，面包糠1汤匙
做法：
1.用葱姜泡水，加料酒。泡出味道开始打肉馅，葱姜捞出，每次加适量水顺一个方向搅拌，停一会儿继续搅拌，直到发现肉馅吃不进去水为止
2.最后打成这样后加保鲜膜放冰箱里入味，第二天继续
3.第二天肉馅还可以继续加一点水打一两次，之后加淀粉，有白矾的可以加3克加面包糠
4.拌匀就可以打圆下油锅了
5.表皮炸成金黄色出锅
6.放蒸锅中蒸30分钟
7.出锅自己调喜欢的汁浇上就可以
何大厨四喜丸子的家常做法(3)
第一，五花肉适量，用刀剁成肉馅，加入葱姜水，顺时针搅拌上劲。
第二，肉馅中加入葱姜沫，老抽，生抽，耗油，鸡蛋清，五香粉，马蹄碎，馒头碎，香菇丁，盐，鸡精适量，加入水淀粉适量，一起搅拌均匀。
第三，取馅料70克左右，在手中团捏成圆形，锅内放油，在油温50°度时放入肉丸，小火慢炸，炸至表面金黄捞出备用。
第四，另起锅放油适量，放入葱姜沫，花椒，八角炸香，倒入适量清水，待水烧开，下入肉丸，小火闷至40分钟，捞出肉丸放入盘中。
第五，在锅中调入盐鸡精适量，加入水淀粉勾芡至浓稠，浇在肉丸上，放点香菜点缀，即可。
何大厨四喜丸子的家常做法(4)
1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。
2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。
3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。
4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。
5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。
何大厨四喜丸子的家常做法(5)
用料
面粉 150g
绿萝卜 450g
鸡蛋 1个
姜 10g
精盐 2盐勺(6g)
鸡精 2盐勺
十三香 1盐勺
炸萝卜素丸子的做法
准备材料(姜备好)～
姜洗净切末备用～
萝卜洗净切长块，用擦丝器擦成细丝，在切成碎末，稍微攥一下水份装盘备用～
面粉倒入盆中，放入萝卜碎，打入鸡蛋，加入姜末，精盐，鸡精，十三香～
搅拌混合均匀～
(此时要速度进行，因为萝卜会出水，以免湿哒哒)
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火若太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄即可～
装盘～
好吃～
